居酒屋で人気のもんじゃ焼き！その魅力や歴史を紹介

もんじゃ焼きはお好み焼きと異なり水分の量が多く、先に調味料を混ぜて味付けしている点が特徴です。パリッとした香ばしい食感が楽しめ、様々な年代の人から愛されています。鉄板焼き屋や居酒屋などでも定番のもんじゃ焼きですが、そのルーツなどを知っている方はあまり多くないはずです。

こちらでは、もんじゃ焼きの魅力と作り方、由来・歴史などを紹介いたします。

もんじゃ焼きの魅力と作り方を紹介

もんじゃ焼きは一口分を小さなコテで取って食べるのが特徴で、鉄板に押し付けて焦げ目をつけて食べていきます。そのため、パリッとした食感やトロッとした食感など、様々な食感を同時に味わえる点が魅力です。焦がし具合も調整でき、好みに合わせて食べ進めることができます。

もんじゃ焼きは、お店によって自分で焼くパターンと店員が焼くパターンがあります。こちらでは、一般的なもんじゃ焼きの作り方を紹介するので、ぜひ参考になさってください。

もんじゃ焼きは土手がおいしくする！飲み放題と一緒に楽しもう

もんじゃ焼きの焼き方には浅草流と月島流があります。ポピュラーなのはダムのように丸く土手を作り生地を流し込む月島流です。

もんじゃで土手を作る理由はお好み焼きと比べて生地の水分が多いからです。サラっとしているため具材と絡みにくく、フチのない鉄板だと広がりすぎてしまいます。具材を炒めてから生地を流し込むときに、土手からはみ出ないようにすると上手に焼けます。

もんじゃを焼くコツ すき間NG

できるだけすき間がうまれないように土手を作りましょう。炒めた具材をできるだけ近くに寄せて密着させるのと少し高さを持たせるのがコツです。

生地は一気に入れない

生地を一気に入れるとあふれでてしまうので、何回かに分けて流し込みましょう。1度入れた生地にとろみが出てきたら、追加するタイミングです。かき混ぜすぎると土手からもれてしまうこともあるので要注意です。

生地がとろっとしてくるまでは放置していても構いません。食前酒を楽しみながら生地がぐつぐつと煮えていく様子も鉄板焼きでもんじゃを楽しむ醍醐味の1つです。鉄板焼き居酒屋 お好みキングは飲み放題メニューも豊富なので、お好きなお酒とともにもんじゃができあがるまでの時間をお楽しみください。

もんじゃ焼きをおいしく食べる一工夫

もんじゃ焼きは、小さなコテで端のほうから一口分をはがして食べるのが基本的な食べ方です。その際は、おこげも一緒に鉄板からはがすように取るのがコツです。生地のトロっとした食感とともに、鉄板に触れる部分のカリっとしたおこげを味わえるのも、もんじゃ焼きの醍醐味といえます。

一口分はがし取ったもんじゃ焼きは、鉄板に一度押し付けて好みの焼け具合に調整し、アツアツの状態で口へと運び入れましょう。少しずつ焦げ目をつけて食べることで、より香ばしくおいしさが増します。

コテを持ったら、もんじゃ焼きを鉄板に押し付けるように手前に引き寄せます。力をグッと入れることでいい具合に焦げ目がつき、コテの先端部分に生地がくっついて食べやすくなります。居酒屋などでもんじゃ焼きを食べる際は、ぜひ試してみてください。

もんじゃ焼きの名前の由来

もんじゃ焼きは子供のおやつや、大人のおつまみとして、幅広い世代に愛されている粉もの料理です。今ではもんじゃ焼きの名前で定着していますが、最初は「もんじやき（文字焼き）」と呼ばれていて、それが訛って「もんじゃ焼き」になったといわれています。

「もんじやき（文字焼き）」は、江戸時代末期から明治時代の物資が不足していた時代に、小麦粉を水で溶いて鉄板に文字を書いて子供に教えたり、遊んだりしていたことから、その名前になったとされています。そこから「もんじ」が「もんじゃ」になり、今のもんじゃ焼きとして定着したのです。

もんじゃ焼きの歴史

もんじゃ焼きは東京が発祥で、お好み焼きよりも歴史が古いといわれています。昭和20年代頃から現在のようなスタイルになっていて、食事というよりは駄菓子として親しまれていました。現代では、もんじゃ焼きはお好み焼き屋や居酒屋などで大人が食べるイメージがありますが、昔は駄菓子屋に鉄板があり、子供達がおやつとして食べていたのです。

駄菓子屋で人気だった理由は、戦後で物資が不足していたことが関係します。その頃のもんじゃ焼きは、小麦粉やうどん粉を水で溶いて、ソースや醤油で味付けしただけのシンプルなものでした。特別な材料がなくても、安価でお腹を膨らませることができたため、おやつとして人気だったのです。

現代のように様々な具材が入った、食事としてのもんじゃ焼きが定番になったのは、1980年代頃といわれています。餅や明太子、チーズといった様々な具材が入るようになり、主食の一つとして定着しました。

居酒屋でも人気のもんじゃ焼きとお好み焼きの違いは？

もんじゃ焼きとお好み焼きが別物なのは、皆さんご存知かと思います。では、具体的にどういった点が違いとして挙げられるのでしょうか？
もんじゃ焼きとお好み焼きには、以下のような違いがあります。

発祥

まず、もんじゃ焼きとお好み焼きは発祥の地に違いがあります。もんじゃ焼きは東京が発祥で、浅草や月島にも店舗が多く存在しています。
それに対してお好み焼きは、大阪や広島で広まった食べ物です。

それぞれの特徴

もんじゃ焼きとお好み焼きは、具材はほとんど同じです。小麦粉と水をベースに、野菜やお肉などを入れています。もんじゃ焼きの特徴としては、水分量の多さが挙げられます。多めの水で小麦粉を溶き、ソースなどで先に味付けをします。また具材と生地を混ぜずに焼いていくのも、もんじゃ焼きの特徴です。
それに対してお好み焼きは、生地と具材を一緒に混ぜて両面焼くのが特徴です。焼き上がってからソースで味付けする点も違いといえます。

お好み焼き・もんじゃ焼きなど鉄板焼きを居酒屋で楽しむなら

もんじゃ焼きは、今でこそ鉄板焼き屋や居酒屋で親しまれているイメージがありますが、昔は駄菓子屋で子供のおやつとして食べられていました。お好み焼きと違い東京が発祥で、現在にいたるまで幅広い世代の方々に愛されてきたのです。

もんじゃ焼きやお好み焼きのお店をお探しなら、ぜひお好みキングへご来店ください。お好みキングは、飯田橋駅・水道橋駅近くで営業する鉄板焼き居酒屋です。

こだわりのお好み焼きをはじめ、おつまみにぴったりなもんじゃ焼き、ステーキなど鉄板焼きメニューも豊富に取り揃えています。飲み放題や宴会メニューも用意しているので、お一人様から団体様まで、お気軽にご利用ください。

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